Roberta Esposito
Pizzaiola · Manager · Formatrice
Cresciuta tra la sala e il forno de La Contrada di Aversa, ha fatto della pizza la ragione per sedersi a tavola.
Pizza Maxima 2026
Miglior Pizzaiola
d’Italia, per il secondo anno di fila
Pizza DOC Awards 2025
Pizzaiola dell'Anno
il premio dei pizzaioli
Gambero Rosso
Tre Spicchi
a La Contrada, dal 2022
50 Top Pizza
40° posto
tra le pizzerie d’Italia
La storia
Cresciuta tra la sala e il forno
Roberta è cresciuta a La Contrada, il ristorante di Aversa che papà Walter rilevò nel 1996, quando lei aveva tredici anni. Mamma Luciana è ancora oggi il suo punto di riferimento; il fratello Alessio guida la cucina da executive chef.
Prima l’università, il calcio in Serie A femminile, il sogno di diventare sommelier. Poi la sala: le pizze se le preparava da sola a fine servizio, finché una sera il pizzaiolo mancò e lei prese il suo posto. Da quel forno non si è più allontanata.
All’inizio degli anni Duemila la pizza, a La Contrada, era servita come antipasto. Roberta ne ha fatto la ragione per prenotare: ha rinnovato le sale, scelto i fornitori uno per uno e costruito una brigata intorno alla sua idea di piatto e di accoglienza.
Oggi è pizzaiola, manager, consulente e formatrice. Lavora la farina Petra macinata a pietra del Molino Quaglia: impasti morbidi, una lieve croccantezza e materie prime scelte una per una.
Gusto, ricerca e tanta passione.
Un omaggio alla regina
Le 7 Margherite
Una pizza sola, sette interpretazioni: dalla classica con San Marzano e fior di latte di Agerola fino ai pomodori bruciati nel forno a legna. Si mangiano a La Contrada, ad Aversa.
I
La Margherita
Pomodoro San Marzano Casa Marrazzo, fior di latte di Agerola, basilico, olio evo Terre Sorelle.
II
Sua Eccellenza DOP
San Marzano, fette di mozzarella di bufala, datterini rossi, basilico fresco.
III
Margherita Bruciata
Fior di latte di Agerola, tris di pomodori bruciati nel forno a legna, coulis di pomodori, caviale al basilico.
IV
San Marzano alla puttanesca
Spicchiotto di San Marzano, burrata Gioiella, olive nere caiazzane, fiori di cappero.
V
La Corbarì
Fior di latte, ricotta in salvietta, pomodori di Corbara, alici di Cetara, passion fruit, fiori di cappero.
VI
Margherita Assassina
Salsa piccante pugliese, stracciatella Gioiella, pesto di basilico e pecorino.
VII
Orto dalla Luna
Treccia di mozzarella scomposta a crudo, pomodorini Orto dalla Luna, basilico, origano.
E poi
Come la preferisci
Tutte anche senza lattosio e, a richiesta, in versione ruota di carro.
Dal suo forno
Impasto, materie prime e fuoco
L'impasto
Farina Petra macinata a pietra del Molino Quaglia: lunghe lievitazioni, un disco morbido con una lieve croccantezza.
Le materie prime
Scelte una per una: San Marzano Casa Marrazzo, fior di latte di Agerola, burrata e stracciatella Gioiella, alici di Cetara, olio Terre Sorelle.
Il fuoco
Il forno a legna e la pizza nel ruoto, come vuole la tradizione aversana.
Dal forno di Roberta
Le sue pizze
Premi e riconoscimenti
Un forno che si fa notare
In pochi anni Roberta è diventata una delle voci più premiate della pizza italiana, e La Contrada una delle pizzerie di riferimento in Campania.
- 2026Miglior Pizzaiola dell’AnnoPizza Maxima, per il secondo anno di fila
- 2025Pizzaiola dell’AnnoPizza DOC Awards
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- 2025Novità dell’AnnoMarita, Roma
- 2023Pizzaiola dell’AnnoIdentità Golose
- 2022Tre Spicchi a La ContradaGambero Rosso, Pizzerie d’Italia
- 2018Pizzaiola EmergenteGambero Rosso
Dove trovarmi
Due forni, una firma
Aversa · Campania
La Contrada
Il ristorante pizzeria di famiglia dal 1996, in un palazzo storico del centro.
Piazza G. Marconi 14, Aversa (CE) · 081 811 1700
Gioia del Colle · Puglia
Brando Pizza Bistrot
La pizza di Roberta anche in Puglia: impasti e ricette firmati da lei, a Gioia del Colle.
Oltre il forno
Consulenze, formazione ed eventi
Trent’anni tra sala, banco, forno e ufficio. Roberta mette la sua esperienza a disposizione di chi apre una pizzeria o vuole rinnovarla.
Consulenze
Impasti, carta delle pizze, scelta dei fornitori e organizzazione del servizio.
Formazione
Corsi e docenze per pizzaioli e brigate, in pizzeria o in aula.
Eventi
Cene a quattro mani, show cooking e collaborazioni con aziende del settore, come la serata Visioni d’Autore a Identità Golose Milano con Viviana Varese.
Dicono di lei
Stampa
50 Top Pizza
Una vita fra pizze da impastare e lavoro da impostare
Il ritratto di Roberta nella serie Pizza Women: pizzaiola, manager, consulente e formatrice.
Identità Golose
Chi è Roberta Esposito
La scheda nella guida dei protagonisti: dalla sala al forno, con l’universo delle Margherite.
Gambero Rosso · aprile 2026
Ha iniziato per caso, oggi è una delle pizzaiole più riconosciute
La storia di Roberta e dei trent’anni de La Contrada.
Contatti
Consulenze, eventi e stampa
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